Hiányosságokat is feljegyeztek: „A Honvédelmi és Ipari Népbiztosság nem volt felkészülve a finn háborúra a keksz- és koncentrátumgyártás tekintetében. Uprodsnab és a vezérkar alábecsülte ezeknek a termékeknek a jelentőségét a hadsereg ellátásában. Részben nincs megfelelő rend az élelmiszerek és takarmányok kiadásaiban, elszámolásában és beszámolásában.
Megjegyzendő, hogy az aktust az ország lakossága számára nehéz időszakban írták alá a vörös marsallok. A készülődés a küszöbön álló nagy háborúra, sőt a váratlanul véresre sikeredett "kis" finn háborúra sem kedvezett a gasztronómiai örömöknek.
A védelem mindent megevett
A Moszkván, Leningrádon és néhány más nagyvároson kívül élő polgárok nélkülözték az alapvető élelmiszereket. Az emberek megpróbáltak az ország vezetéséhez fordulni, ezeket a kétségbeeséssel teli leveleket az állami levéltárban őrizték. Egy távoli Sztálingrád lakója 1939-1940 telén ezt írta: „Hajnali 2-kor az emberek kenyérért állnak sorban, hajnali 5-6 óra között 600-700-1000 ember van. sorban az üzletekben. Kérdezi mivel etetik a dolgozókat a menzákon. Amit régen a disznóknak adtak, azt nekünk adják. Most óriási a beözönlés a menzákba, a családdal járnak, de nincs mit enni. Zabpehely olaj nélkül, kék árpa tepsiből, búzadara olaj nélkül. Senki nem látott ilyen helyzetet, és nem készült rá. Egész télen nem láttunk húst, káposztát, burgonyát, sárgarépát, céklát, hagymát és egyéb zöldségeket, tejet állami áron a sztálingrádi boltokban. Elfogyott az olaj az üzleteinkben. Tavaly május 1. óta nem láttunk cukrot, nincs gabona, liszt, semmi.” Hasonló tartalmú levelek érkeztek Kazanyból, az Urál városaiból és az RSFSR központi régióiból.
Az NKVD hatóságai beszámoltak vezetésüknek a Moszkvába beáramló nem rezidens polgárok beáramlásáról, akik nem múzeumokba és színházakba, hanem élelmiszerboltokba érkeztek. De Moszkva kitartott - folyamatosan további élelmiszer-alapokat juttattak a fővárosnak. A hatóságok még a fővárosban sem engedhettek meg élelmiszerválságot.
Ha a perifériáról beszélünk, akkor nincs semmi meglepő: 1932-1933-ban, amikor súlyos éhínség tombolt Ukrajna déli régióiban, a Közép-Volga-vidéken, az Észak-Kaukázusban és Kazahsztánban, a Szovjetunió 6940-et bocsátott ki. tankok és tanketták – több, mint az összes többi ország együttvéve. Ugyanakkor a Szovjetunió nem állította le a gabonaexportot - ebben a két évben körülbelül 28 millió centnert exportáltak külföldre. Ilyen volt az iparosítás kifizetése, és példátlan a hazai történetek védelmi erő kiépítése. Fizető – az életükkel is – hétköznapi polgárok.
Persze ez a helyzet olykor a hadseregre is vonatkozott. Ismeretes például az Evpatoria helyőrség levele (1940. február), amely panaszt tartalmazott a parancsnokok családjainak kenyérellátásának megszakításairól. De általában a Szovjetunió szigorúan követte Napóleon parancsát: "Az a nép, amely nem akarja táplálni a saját hadseregét, valaki mást táplál." A náci Németországban pedig, mint tudják, saját szlogenjüket terjesztették elő: "Pisztolyt vaj helyett". Ezt a polgárokat célzó propaganda kísérte Volksmarmelade – „néplekvár” céklából.
Raktár a haladás élén
A Nagy Honvédő Háború kezdetére a Vörös Hadsereg "bizonyos hiányosságai" ellenére teljesen hatékony élelmezési rendszerrel rendelkezett a csapatok számára, beleértve a lovasság és az igáslólovak, valamint az általa lerakott egyéb állatok takarmányozását. az állam. A „központi-körzet-hadosztály-ezred” elve szerinti „rendszerszintű vertikum” a Vörös Hadsereg élelmezési osztályát, a katonai körzetek és hadseregek élelmezési osztályait, a hadosztályok, ezredek és az egyes katonai egységek ellátó főnökeit foglalta magában. Az élelmiszer-ellátási tisztviselők közé tartozott még a művezető-jegyző (számlavezető), az élelmiszerraktár, a Vörös Hadsereg étkezdéjének vezetői és az oktató szakács (főszakács). A konyhában és az ebédlőben szolgálatot teljesítőket, akik az ügyeletesnek voltak alárendelve, a parancsnoki állományból jelölték ki. Az étkeztetésre bízták azt is, hogy az egységeket konyhai és étkészlettel, edényekkel és szappannal látja el.
Az állandó bevetési pontokon a katonai egységek a Honvédelmi Népbiztosság központosított élelmiszerraktáraiból kaptak élelmet és takarmányt, ahová beosztották őket, valamint más beszállítók bázisairól, helyőrségi pékségekről, polgári pékségekről és saját artelükről. gazdaságok. Mindegyik részen kellett volna egy-egy gleccser a hús és más romlandó termékek tárolására, zöldségraktárak, széna- és szalmatárolók, valamint gabonatakarmányok tárolására szolgáló istállók. Artelfarmok létrehozását engedélyezték, ha az egységparancsnok úgy ítélte meg. Főleg a Vörös Hadsereg étkezdéit hivatott ellátni friss zöldségekkel, burgonyával és tejjel. A parancsnokság családtagjaival, valamint a helyőrségi óvodáknak termékeiket 10 százalékos önköltségi felárral adták el.A civil szervezetek élelmiszerraktárait különféle eszközökkel látták el a munka gépesítéséhez. Tartalmaztak benne árumérlegeket, gabona- és gabonaleválasztókat, gabonakonzolokat (szellőzéshez és szállításhoz), Leikin mérnök által tervezett mágneses eszközöket a fémzárványok eltávolítására, burátokat (ipari sziták a liszthez), zacskóverőket, szalagos és görgős szállítószalagokat, csigákat, serleges felvonókat. és eredeti rakodógépek, amelyeket egy feltöltendő kocsi hátsó kereke hajt, elektromos hajtómű a vasúti kocsik raktározási területre való felhúzására, stb. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen készlet nemcsak a 30-as években, hanem sokkal később is megfelelt a követelményeknek. Természetesen főállású ideál volt, a gyakorlatban sokszor volt létszámhiány. Ami a speciális járműveket illeti, a nagy élelmiszerraktárak kínálata többféle, hús és egyéb romlandó termékek szállítására szolgáló hűtőkamionból állt - könnyű ARG-AA a GAZ-AA alvázon, közepes AR-5 a három alvázon. -tonnás ZiS-5 és nehéz AR-6 (AR -6-38) a háromtengelyes ZIS-6 alvázán 800, 1800 és 2000 kilogramm teherbírással.
Küzdő szakácsok
Különös"fegyver Győzelem” a Vörös Hadsereg híres terepi konyháinak tekinthető. Pontosan azok, amelyekről Tvardovsky a "Vaszilij Terkin"-ben ezt mondta: "És a háború így zajlott: a konyhák hátul vannak, hol a pokolban vannak!" Valami mögött mögöttük, és nélkülük - semmi. Igen és mögötte - nem mindig. Íme például az, ami a 132. aknavetős ezredben harcoló Vaszilij Petrovics Csuprin „A bátorságért” és a „Katonai érdemekért” kitüntetéseinek odaítélő dokumentumaiban áll, aki e sorok írójának nagybátyja: „Dolgozik kapitányként, elvtárs. Chuprin a Kuban és Taman felszabadításáért folytatott harcokban bátorságot, állhatatosságot és kezdeményezőkészséget mutatott. 23. július 1943-án a folyó területén. Kurka egy nehéztüzérségi lövöldözés közben azon a területen, ahol a konyha és az élelmiszerraktár volt, elvtárs. Chuprin nem hagyta el a raktárt, az élelmiszer egy részét biztonságos helyre szállította, és annak ellenére, hogy megsebesült, bekötözte a Vörös Hadsereg egyik sebesült katonáját. 11. szeptember 1943-én, Krymskaya falu területén, a konyha és a raktár ágyúzása közben az ellenség nehéztüzérségével, elvtárs. Chuprin ismét nem hagyta el posztját, másodszor pedig könnyebben megsebesült, és ennek ellenére bekötözte három sebesült katonát - kivezette őket a tüzelési zónából ", elvtárs. Chuprin gondoskodó és tapasztalt művezető ... 6. április 10-tól április 1945-ig a Koenigsberg városáért vívott csatákban, folyamatos ellenséges tűz mellett meleg étellel látta el a hadosztály minden állományát a harci alakulatokban.
A náci Németországgal vívott háború kezdetére a Vörös Hadsereg hatféle terepi konyhával rendelkezett - egykazános kéttengelyes gyalogság és tüzérség, egykazános egytengelyes lovasság, kétkazános kéttengelyes 2-KO (mind a négy lóvontatású), háromkazános egytengelyes KP-3 pótkocsin, hegyi csomag (két konyha volt egy lóra rakva) és egy hordozható termosz konyha. Közülük a legfejlettebb a KP-3 pótkocsi volt, amely lehetővé tette három étel egyidejű elkészítését (beleértve a pilafot, a pörköltet és a omlós gabonaféléket is megégetés nélkül), miközben hat-hét órán keresztül melegen tartotta őket. A kazánok funkciói eltérőek voltak: a jobb oldali az első fogásokhoz, a balos a második fogásokhoz, az első pedig a vízforraláshoz és a harmadik fogásokhoz. A KP-3 szokásos traktorai, amelyek saját tömege 1665 kilogramm volt, GAZ-AA és GAZ-AAA teherautók voltak.
Jól felszolgált étkezés
Ennek megfelelően a háború előtti Vörös Hadsereg védelmi népbiztosának rendelete alapján megállapították az alap- és kiegészítő juttatások adagját. Az első a következőket tartalmazta: a fő Vörös Hadsereg, megerősített száraz élelmiszer (kekszek, kolbász, koncentrátumok stb.), kórház (a betegek és az egészségügyi személyzet számára éjjel-nappali szolgálatban), szanatórium és diétás (a Vörös Hadsereg katonái számára) gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők). A további adagok közé tartozott az ünnepi, skorbutellenes, meleg és diétás takarmány a légierő légierő-emelő és műszaki személyzete számára, légideszant, sarki, őrző és búvárkodás. A megerősített takarmányozás a katonai iskolák kadétjaira, a légierő különleges erőinek szárazföldi állományára, a tartalékból katonai kiképzésre behívottakra támaszkodott, akiknek szakterülete a harckocsik, páncélozott járművek és páncélozott vonatok páncélozott terében végzett harci munka. , magashegyi gyakorlatok és összhadsereg sportversenyek résztvevői. A Vörös Hadsereg fő adagjának súlya (naponta számolva) 2308 gramm volt, kalóriatartalom - 3710 kilokalória, megnövelt - 2435 és 4249.
A termékek köre meglehetősen széles volt. A katonai pékségek rozsból és búzából savanyú kenyeret, fehér szitát, néha rozskrémet és rozsbúzát sütöttek. A Vörös Hadsereg rozscipója szilárd súlyú volt - három-négy kilogramm, búza - két-három kilogramm, tekercs - 200-400 gramm. A kenyér szállítására a szabványos változatban a GAZ-AA és a ZiS-5 alvázon speciális furgonokat, a nem szabványos változatban pedig adaptált autókat és lóvontatású járműveket használtak. 1939-ben a Vörös Hadsereg rendelkezésére bocsátottak egy mobil terepi pékséget kemencékkel és kéttengelyes pótkocsikon tésztakeverő egységekkel.
A kenyéren kívül a hadsereg kapott rozs- és búzakekszet, valamint búzakekszeket "Turista", "Arktika", "Katonai kampány". A kashit kölesből, hajdinából, árpából, rizsből, borsóból, búzából és zabból készítették. A Vörös Hadsereg étlapján tészta is szerepelt.
A húspótlék közé tartozott a marha-, bárány-, sertés-, borjú-, nyúlhús, vágott baromfi, belsőségek, húskonzervek és hús- és zöldségtermékek, kolbász, füstölt hús és sütött marhahús (marha- és birkahús). 1938-ban a Vörös Hadseregben megjelentek az első autóbázison működő szántóföldi húscsomagoló üzemek. A háború előtti hadsereg konzervek készlete is elég étvágygerjesztő - marha-, sertés- és báránypörkölt, főtt marhahús, marhasült, konzerv agy, marhanyelv, csirkepörkölt és -filé, Marhahús borsóval, Marha babbal, "Shchi hússal" ”, „Húsleves babbal”.
A Vörös Hadsereg is belekóstolt a halba. És melyik! Tokhal, csillaghal, beluga, sterlet, süllő, ponty, kutum, keszeg, áspis, harcsa, csuka, chum lazac, coho lazac, tőkehal, foltos tőkehal, sáfrány tőkehal, hering, ivasi kapott pótlékot. Hát vobla, persze. Plusz különféle halkonzervek és kaviár - szemcsés, préselt, cuki.
A háború előtt koncentrátumokat is szállítottak - tablettázott levespürét, gabonaféléket és kisseleket. Pont azok, akiknek hiánya az altisztek átvételéről és átadásáról szóló okiratban szerepel.
A Vörös Hadsereg háromféle vajat fogyasztott: édes tejszínt, tejfölt és "párizsi" (friss pasztőrözött tejszínt). A csapatok nem nélkülözhették a disznózsírt, a kombinált zsírt, a napraforgó-, gyapotmag- és szójaolajat.
A sajt is gyakori termék volt bizonyos típusú juttatásoknál. A Vörös Hadseregnek legalább 40 százalékos zsírtartalmú oltósajtokat szállítottak - "holland", "bakshtein" és "tilsit", "sztepnoj", "svájci", "szovjet" és sajt.
A Vörös Hadsereg katonái és parancsnokai asztalára kínált zöldségfélék között - levesként és frissen, savanyítva is - nemcsak a modern oroszok számára megszokott választék volt, hanem (természetesen nem mindenkinek) spárga, paszternák is. A Vörös Hadsereg receptje szerint egy tonna uborka savanyításához 8 liter vízhez 100 kilogramm só, 30 kilogramm kapor, egy kilogramm fokhagyma és egy kilogramm paprika volt szükséges. Erősen ajánlott, de nem kötelező ennél a tonnánál még 10 kilogramm friss feketeribizli levél, 6 kilogramm tárkony és 10 kilogramm tormalevél volt.
A háború előtti „Kézikönyv a Vörös Hadsereg parancsnoki állományának élelmezéséről” ajánlása érdekes: „Nem szabad ugyanazokat az ételeket másként nevezni, például az ukrán borscs összetételét és”Flotta" lényegében ugyanaz, és a különbség csak a bennük lévő termékek feldolgozásában, valamint a kolbász, sonka vagy szegy hozzáadásában rejlik, amelyeket csak az ukrán borscsba tesznek. Éppen ellenkezőleg, az ételeket nem szabad a nevük megadása nélkül hagyni, például a friss káposzta levest, a savanyú káposzta levest vagy a zöld káposzta levest pontosan kell nevezni.
A gombát is szívesen fogadták, de csak a vargányát szárított formában. A fekete tea megengedett, a kávé 80 százaléka természetes vagy árpa (a maradék 20 százalék cikória), és a kakaó is katonai ital volt. A csokoládét a Vörös Hadseregnek kizárólag desszertként szállították, a Golden Label márkát, 100 grammos szeletekben.
A szovjet nép nagylelkűen táplálta a Vörös Hadsereget, miközben meghúzta a nadrágszíjat.
fegyverraktár
A szabadföldi főzéshez tervezett kemping terepi konyhák orosz prioritást élveznek. Feltalált egy olyan konyhát, amely lehetővé tette, hogy három óra alatt, akár menet közben is teljes értékű katonavacsora főzzön, és megmentette a csapatokat az állásokat leleplező egykori kazánoktól, a birodalmi alezredes (később ezredes). hadsereg Anton Fedorovich Turchanovich - egy etnikai ukrán. Kialakítása alapvető változtatások nélkül a mai napig fennmaradt.